1）規(guī)模以上企業(yè)面粉行業(yè)
國家數(shù)據(jù)顯示，7月全國規(guī)模以上企業(yè)月度面粉產(chǎn)量749萬噸，累計產(chǎn)量5028萬噸，同口徑月度增長6.8%，累計增長6.0%。按照歷史數(shù)據(jù)，月度同比下降12.75%，1-7月累計面粉產(chǎn)量4902萬噸，同比下降23.61%；依據(jù)歷史發(fā)展趨勢，全年規(guī)模以上面粉企業(yè)產(chǎn)量8091萬噸，較2010年產(chǎn)量下降6.9%，略高于2009年的7960萬噸。
依據(jù)行業(yè)上年末產(chǎn)能情況，全社面粉加工月度開機率為50.6%，其中規(guī)模以上企業(yè)開率53.7%，中小企業(yè)開機率機16.4%。大量企業(yè)的推出和麥收之后原糧供應(yīng)充裕帶來的行業(yè)開機率的提升。
2）小麥月度消費和月末庫存
全社的面粉加工月度
小麥消費量1009.2萬噸，其中，面粉產(chǎn)量為746.8萬噸，副產(chǎn)品產(chǎn)量262.4。小麥質(zhì)量提升，抑制小麥的飼料和工業(yè)消費，估計月度小麥的消費總量為1100.5萬噸，月末全社會小麥庫存總量為1.84億噸，月度安全系數(shù)為16.7；7月開機率提升帶來月度安全系數(shù)的回落。
7月，小麥收獲量695.4萬噸，累計收獲量1.33億噸；當月進口小麥19.9萬噸，同比增長74%；1-7月累計進口182.6萬噸，同比下降6%；主產(chǎn)區(qū)小麥收購量4956萬噸，國企收購量預(yù)計3221萬噸，最低收購價收購量1521萬噸，私營企業(yè)收購量1735萬噸。7月國有企業(yè)僅在上半月的拍賣成交出庫。上年度國儲銷售完成，停止銷售。國有糧食出庫預(yù)計67萬噸。
庫存庫存構(gòu)成來看，國有糧食總量為9772萬噸，加工企業(yè)的577萬噸，貿(mào)易企業(yè)的庫存1390萬噸，農(nóng)民庫存為6593萬噸，農(nóng)民糧食的銷售率51.45%，高于上年同期水平，帶來8月份小麥價格小幅上漲。面粉供應(yīng)增長帶來面粉出廠價格下滑。
3）行業(yè)市場情況
7月小麥價格為2310元/噸，8月2317元/噸，同比分別下降3.7%和4.0%；面粉出廠價格7月3051元/噸，8月3011元/噸，同比分別下降0.4%和1.8%。綜合面粉加工量、電力價格，月度面粉加工行業(yè)銷售收入為275億元，行業(yè)毛利潤38億元，同比上漲11.42%和35.2%；噸麥加工利潤為359元，加工的毛利率為13.76%，較上年上漲21%；新麥價格下滑，但是面粉價格保持高位帶來行業(yè)較好利潤水平。
4）面粉月度供應(yīng)與消費
7月面粉進口2.0萬噸，綜合上月末庫存、產(chǎn)量和進口月度總體供應(yīng)817.8萬噸，其中的食物消費713.1萬噸；食品工業(yè)消費103.4萬噸，飼料消費3.4萬噸，出口1.9萬噸，月度總體面粉消費748.3萬噸，月末庫存69.5萬噸，月度產(chǎn)品銷售率為100.2%。
食物消費家庭消費265.7萬噸，餐飲消費341.萬噸，食品工業(yè)消費103.4萬噸，餐飲和食品工業(yè)消費量遠超過家庭消費，面粉
市場營銷的重點在于生產(chǎn)用戶。家庭
消費中城鎮(zhèn)
消費79.1萬噸，農(nóng)村家庭189.6萬噸。
折合人均消費來看，7月面粉人均消費5.35公斤。其中，食物的消費5.11公斤，家庭消費1.93公斤；城鎮(zhèn)家庭消費0.95公斤，農(nóng)村家庭3.36公斤，餐飲2.44公斤。食品工業(yè)消費0.74公斤。
