生產方面，2018年全球
小麥播種面積2.106億公頃，較上年下降1.52%，產量7.147億噸，較上年下降3.37%。全球
小麥產量連續(xù)兩年下滑帶來全球小麥價格總體開始回升。2018/19年度全球的小麥的綜合價格指數(shù)為197（2000-2001=100），較上年明顯的回升。
2019年度全球小麥播種面積達到2.139億公頃，較上年增長1.56%；產量達到7.576億噸，較上年增長6.0%，單產為3542公斤/公頃，較上年增長4.37%。全球單產和總產增長幅度超過中國增幅。中國、俄羅斯、烏克蘭、美國及歐洲均出現(xiàn)產量增長，對國際
市場的價格產生抑制。
小麥在居民食物消費的特殊重要低位，各國均高度重視小麥的生產，預計2020年世界小麥生產會進一步提升，抑制世界小麥價格，對澳洲生產恢復產生明顯抑制。預計全球小麥播種面積為2.176億公頃，
產量7.91億噸。中國、印度、俄羅斯、美國、法國、烏克蘭
產量均會出現(xiàn)不同程度的增長。
按在5年的發(fā)展趨勢，2025年全球小麥可能超過8億噸，達到8.07億噸，2030年達到8.54億噸。中國、俄羅斯、烏克蘭產量的增長對世界糧食安全產生較大支持作用。
消費方面，受到人口增長影響，年度總消費呈現(xiàn)上漲態(tài)勢，2018/19年度，全球小麥總消費量7.45億噸；期末庫存降到1.97億噸，為近10年來的低位水平；安全系數(shù)降到26.5%，為2003年以來最低水平。期末庫存和安全系數(shù)的下滑，必然推動全球小麥
價格的實際上漲。2018/19年度世界小麥
價格指數(shù)為198。
2019/20年度全球小麥總
消費量7.54億噸，本年度產量超過
消費量，預計期末庫存回升到2.01億噸；安全系數(shù)回升26.6%，。預計2019/20年度世界小麥價格指數(shù)為202。
