9月26日，艾格農(nóng)業(yè)非常榮幸邀請到世界500強(qiáng)企業(yè)布勒集團(tuán)前亞太區(qū)總裁,現(xiàn)知名跨國公司A2奶業(yè)全球董事會董事王維波先生到公司，與艾格農(nóng)業(yè)研究團(tuán)隊(duì)就中國食品行業(yè)發(fā)展與戰(zhàn)略布局方向進(jìn)行深入交流。
王維波先生在全球企業(yè)界，特別是在農(nóng)業(yè)與機(jī)械制造領(lǐng)域擁有非常卓越的成就與深厚的底蘊(yùn)。任職布勒集團(tuán)亞太區(qū)總裁期間，王維波先生更是展現(xiàn)出了非凡的管理智慧和廣闊的國際視野。目前，他正作為艾格農(nóng)業(yè)管理合伙人，和我們一起在農(nóng)業(yè)、食品行業(yè)探索新的機(jī)遇。
在本次分享交流會上，王維波先生介紹了自己的從業(yè)生涯，從20世紀(jì)90年代到如今，他投身于世界農(nóng)業(yè)食品事業(yè)，見證了行業(yè)的逐步發(fā)展?；谪S富的經(jīng)驗(yàn)和卓越的成就，王維波先生從中國食品行業(yè)的未來發(fā)展與戰(zhàn)略布局的角度，為我們提供了獨(dú)到的見解。
一、中國食品行業(yè)發(fā)展方向
其次，食品帶給人的愉悅，即食品的色、香、味也是消費(fèi)者特別關(guān)注的問題。王維波先生說道：“科學(xué)技術(shù)可能會代替很多現(xiàn)有的東西，帶給我們很多改變和多重體驗(yàn)，例如AI旅行可以讓我們足不出戶感受到旅游的樂趣，但食品帶給人的享受性是永遠(yuǎn)不可能被替代的，尤其是對于我們愛吃的中國人來說。”
再次，消費(fèi)者對食品的知情權(quán)，即對食品的溯源，也是近年來伴隨人們安全意識提升而產(chǎn)生的重要市場需求。王維波先生介紹：“從種植地的土壤土質(zhì)，到食品制造的最后一道工序，以智慧農(nóng)業(yè)及數(shù)字化工廠制造為代表的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技通過逐步發(fā)展，可以實(shí)現(xiàn)全流程追溯并展現(xiàn)給消費(fèi)者，這能夠極大提升消費(fèi)者的信賴程度，市場預(yù)期非常樂觀。”
此外，食品的健康營養(yǎng)性亦可以衍生出另一個發(fā)展方向。“比如，我了解有一家面粉企業(yè)是專門做零添加面粉的，這種面粉做出來的面包和使用了添加劑的面粉做出來的面包口感是大不相同的，這種獨(dú)特性使得這家企業(yè)在面粉行業(yè)普遍利潤很低的大環(huán)境下可以收到高于市場的利潤點(diǎn)。這既是食品安全性話題，同時也是食品的健康營養(yǎng)。”王維波先生說，除了制作工藝的選擇之外，技術(shù)的發(fā)展也可以助力食品健康營養(yǎng)，比如在未來，我們可以通過成熟的技術(shù)來針對性檢測某個人所需要的營養(yǎng)，并基于藥食同源提供個性化定制食品。
二、中國食品行業(yè)的戰(zhàn)略布局方向
首先是智慧農(nóng)業(yè)，智慧農(nóng)業(yè)涵蓋了從智慧農(nóng)場到智慧工廠的食品產(chǎn)業(yè)數(shù)字化涉及的各個方面。比如上文提到的食品溯源就需要借此實(shí)現(xiàn)，“當(dāng)我們買到一袋薯片，我們可以通過掃描包裝上的二維碼來觀看從馬鈴薯從種植到采摘、運(yùn)輸、工廠加工等制作全流程，這是需要智慧農(nóng)業(yè)系統(tǒng)全程跟進(jìn)的；再比如上文提到的定制化健康營養(yǎng)食品，也需要科技的支持。”
其次是新型食品加工制造工藝方向。一方面，從營養(yǎng)健康方面考慮，我們國家現(xiàn)有的某些食品制造技術(shù)是不健康不可持續(xù)的，傳統(tǒng)的食品加工、消費(fèi)的方式面臨巨大的轉(zhuǎn)型；另一方面，從氣候的角度看，目前全球農(nóng)業(yè)碳排放占整個碳排的18%左右，這也是食品制造工藝發(fā)展中需要特別關(guān)注的?；谏鲜鰞?nèi)容，目前市場上已經(jīng)產(chǎn)生了一些技術(shù)發(fā)展，比如細(xì)胞培養(yǎng)肉、能夠取代一部分需要在農(nóng)田里開展步驟的發(fā)酵工程等等。
第三個方向是微生物蛋白方向，利用新技術(shù)改變蛋白的獲取路徑。在這方面，合成生物學(xué)技術(shù)將會提供巨大的作用和價值，助力微生物蛋白的發(fā)展，而其核心問題之一就是構(gòu)建生產(chǎn)力大、生產(chǎn)效率高的新型制造體系。
第四個方向是高端食品制造方向，比如工廠智能化，王維波先生舉例說：“未來工廠一定是朝著數(shù)字化智能化發(fā)展的，食品技術(shù)將會有更多創(chuàng)新，新型食品制造將會這是基于人力資源現(xiàn)狀和技術(shù)發(fā)展的共同選擇。”
最后，王維波先生補(bǔ)充說：“除了提到的這幾個大的發(fā)展方向，我們必須認(rèn)識到的是，食品行業(yè)本身是一個非常零散化的行業(yè)，每一個賽道都需要從各個角度、各個階段進(jìn)行針對性分析，尤其和消費(fèi)者波動需求相關(guān)的產(chǎn)業(yè)大多也會有周期性，從戰(zhàn)略布局角度來看，要預(yù)判發(fā)展、謹(jǐn)慎對待。”
百尺竿頭，更進(jìn)一步：向更加專業(yè)化與國際化邁進(jìn)！
艾格農(nóng)業(yè)扎根大農(nóng)業(yè)、泛食品領(lǐng)域24年，已成為國內(nèi)農(nóng)業(yè)行業(yè)領(lǐng)先的行研顧問與投融資服務(wù)機(jī)構(gòu)，百尺竿頭，更進(jìn)一步，相信在王維波先生強(qiáng)有力的支持推動下，艾格農(nóng)業(yè)未來將不斷突破自身，接軌國際，向著更加專業(yè)化和國際化的方向邁進(jìn)。