叮叮袋是2021年7月成立的微波速食品牌，以急凍鎖鮮和微波速熱兩大黑科技為核心技術(shù)。如今，當(dāng)代青年在簡(jiǎn)單解決烹飪與做出美味佳肴之間兩難，不會(huì)做菜或沒(méi)有時(shí)間做菜的人群比起下館子，更愿意在家享用“一人食”。
最近，叮叮袋推出新品元?dú)馊嗳啻鳛橐豢詈诳萍嘉⒉ㄕ{(diào)味料，它采用了創(chuàng)新的壓力調(diào)理袋，區(qū)別于普通調(diào)味料傳統(tǒng)的調(diào)理與烹飪方式，只需將生鮮排骨等放入其中，揉捏按摩之后放入微波爐內(nèi)加熱7分30秒左右即可食用，省卻了開(kāi)火做飯用器具烹煮的繁雜流程。
靠“揉捏幾下”就能速速為食材添油加味？沒(méi)有了灶爐的煙火氣后，這款用微波爐“叮”出來(lái)的速食產(chǎn)品到底有何亮點(diǎn)？FBIF采訪了叮叮袋團(tuán)隊(duì)，為大家?guī)?lái)新品元?dú)馊嗳啻脑敿?xì)報(bào)道。
元?dú)馊嗳啻鳛槎６４煜率卓铋_(kāi)袋調(diào)味料產(chǎn)品，是為不會(huì)做菜、懶得做菜的年輕人量身定制的科技烹飪解決方案。
作為一款科技型速烹醬料產(chǎn)品，元?dú)馊嗳啻?b>運(yùn)用了叮叮袋的熱對(duì)流循環(huán)均勻加熱的核心技術(shù)：首先，內(nèi)部醬料是經(jīng)過(guò)調(diào)配的半流質(zhì)的醬汁，可以通過(guò)短時(shí)揉捏附著在肉塊表面；其次，在微波加熱過(guò)程中，醬汁在熱汽高壓的狀態(tài)下會(huì)產(chǎn)生高滲透壓，加速入味；再次，袋子里的熱汽會(huì)在內(nèi)部循環(huán)流動(dòng)，保證醬汁能夠均勻入味。
為了滿足廚房小白的烹飪需求，叮叮袋為其定制了詳細(xì)的使用步驟，包含操作流程、食材克重、微波火力時(shí)間等圖文視頻教程。對(duì)于這類(lèi)年輕人而言，產(chǎn)品不僅僅是復(fù)合調(diào)味料，更是一個(gè)做菜的解決方案。
在口味方面，元?dú)馊嗳啻x擇了南北通吃、東西皆宜的照燒雞排味和紅燒排骨味，據(jù)品牌方透露，未來(lái)將持續(xù)研發(fā)更加多元豐富，更有產(chǎn)品特色的口味供消費(fèi)者選擇。
叮叮袋不是第一次推出微波速食產(chǎn)品。此前，叮叮袋圍繞微波加熱這一快速烹飪方式，推出免煮意面、拌粉、米飯等系列，加熱完就能直接捧著袋子吃。其中，免煮意面系列在今年雙十一預(yù)售意面賽道排名TOP7，累計(jì)銷(xiāo)售超一萬(wàn)件。
據(jù)叮叮袋品牌方介紹，在產(chǎn)品研發(fā)階段，叮叮袋會(huì)從食材、味型、傳統(tǒng)烹飪方式等維度，判斷產(chǎn)品的可塑性。為了使產(chǎn)品經(jīng)過(guò)微波加熱的方式，能達(dá)到較好的口味呈現(xiàn)，一個(gè)復(fù)雜的味道被拆解為各維度的具體數(shù)據(jù)，包括含水量、含油量、壓力參數(shù)的一一對(duì)應(yīng)，測(cè)試排骨就用了幾百斤。研發(fā)團(tuán)隊(duì)與工廠反復(fù)調(diào)試，直到最后產(chǎn)品通過(guò)百人公測(cè)環(huán)節(jié)達(dá)到可量產(chǎn)的狀態(tài)。
作為一個(gè)年輕團(tuán)隊(duì)， 叮叮袋的產(chǎn)品新穎，但想要在微波食品賽道上打出名聲，相應(yīng)的創(chuàng)業(yè)過(guò)程會(huì)更艱難。據(jù)叮叮袋創(chuàng)始人張翔回憶，在去年研發(fā)某款全國(guó)首創(chuàng)的微波產(chǎn)品時(shí)，工廠因產(chǎn)品生產(chǎn)難度太大而屢屢拒絕。團(tuán)隊(duì)小伙伴們前后去了三批人，與加工廠”死磕“到底。直到產(chǎn)品上線，團(tuán)隊(duì)的火車(chē)票摞起來(lái)超過(guò)了10厘米。
叮叮袋這次的產(chǎn)品創(chuàng)新，提供了口味穩(wěn)定的復(fù)合調(diào)料，用“隔袋揉捏”的形式代替了親自調(diào)配醬汁的過(guò)程，滿足了當(dāng)代青年就算不會(huì)做菜，也可以在家好好吃頓“不翻車(chē)的飯”的愿望。
近年來(lái)，品牌們?yōu)榱舜蚱苽鹘y(tǒng)的做飯場(chǎng)景，提供了保姆級(jí)別的輔助工具。像叮叮袋一樣提供醬料調(diào)配到食材烹煮一條龍的，還有日本品牌味之素。它通過(guò)旗下研發(fā)的肉用調(diào)味料產(chǎn)品，幫助消費(fèi)者做好準(zhǔn)備工作，利用品牌技術(shù)調(diào)配各種原料混合成粉末狀調(diào)理料，配合消費(fèi)者準(zhǔn)備的肉類(lèi)食材進(jìn)行加熱，以穩(wěn)定的腌制效果得到消費(fèi)者青睞。
味之素能在日本取得不錯(cuò)的銷(xiāo)量成績(jī)，原因之一就是消費(fèi)者越來(lái)越傾向選擇更加方便快捷的食品。叮叮袋同樣把握住國(guó)內(nèi)消費(fèi)者希望有“懶人廚房”的心理，打造了新品元?dú)馊嗳啻c免煮系列菜品。
元?dú)馊嗳啻嵌６４淮挝⒉ㄅ腼兊拈_(kāi)袋嘗試，但并不意味著產(chǎn)品就此定型。叮叮袋表示，團(tuán)隊(duì)在之后的產(chǎn)品研發(fā)上，會(huì)圍繞著微波烹飪這個(gè)消費(fèi)細(xì)分場(chǎng)景，不斷地進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，包括且不限于包裝、材料、周邊、食用方式等各個(gè)產(chǎn)品系統(tǒng)的更新。
根據(jù)CBNData發(fā)布的《2021方便速食行業(yè)洞察報(bào)告》顯示，方便速食行業(yè)近年來(lái)穩(wěn)健增長(zhǎng)，產(chǎn)品價(jià)格上升明顯，預(yù)估國(guó)內(nèi)市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)2500億元。而線上方便速食市場(chǎng)經(jīng)過(guò)過(guò)去一年疫情的催化影響，成為了行業(yè)增長(zhǎng)核心驅(qū)動(dòng)渠道。[1]
微波烹飪產(chǎn)品作為方便速食的品類(lèi)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)依舊廣闊。叮叮袋作為一個(gè)新品牌，利用好微波加熱和即熱即食的品牌特色，在方便速食領(lǐng)域的細(xì)分賽道上打響自己的品牌名聲，是他們快速搶占線上市場(chǎng)的機(jī)會(huì)。
據(jù)品牌方介紹，未來(lái)，叮叮袋同樣看好微波烹飪產(chǎn)品背后的消費(fèi)需求，希望通過(guò)產(chǎn)品給消費(fèi)者樹(shù)立品牌形象：一個(gè)專注于微波美食黑科技的品牌，并能讓更多人認(rèn)可更快更方便，碳排放能節(jié)省80%的叮叮袋，和他們產(chǎn)生需求上的共鳴。
參考來(lái)源：
[1] CBNData報(bào)告，《規(guī)模超2500億，誰(shuí)在方便速食的擁擠賽道上狂飆？》，2021年1月26日，第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心
作者：Koko
編輯：Jojo