綜合統(tǒng)計(jì)局及BOABC監(jiān)測(cè)，12月末國內(nèi)面粉庫存766萬噸，月度面粉產(chǎn)銷率為99.78%，產(chǎn)銷率小幅提高，春節(jié)家庭采購增長帶來銷率的回升。
供應(yīng)方面，12月統(tǒng)計(jì)局公布規(guī)模以上企業(yè)面粉產(chǎn)量為1171.7萬噸，扣除跨地區(qū)集團(tuán)型企業(yè)重復(fù)統(tǒng)計(jì)及統(tǒng)計(jì)中水分，全國面粉實(shí)際產(chǎn)量749.8萬噸，考慮月初庫存和進(jìn)口，國內(nèi)面粉總供應(yīng)量749.8萬噸。同比增長3.13%；全年國內(nèi)面粉總產(chǎn)量7885.9萬噸，較上年增長2.92%。預(yù)計(jì)2012年國內(nèi)面粉產(chǎn)量會(huì)繼續(xù)小幅上漲，主要飼料和食物消費(fèi)均會(huì)有小幅增長拉動(dòng)產(chǎn)量增長。
消費(fèi)方面，12月食物消費(fèi)總量749.8萬噸，同比消費(fèi)增長3.16%；其中，家庭消費(fèi)368.1萬噸。本期依據(jù)先關(guān)數(shù)據(jù)對(duì)相關(guān)個(gè)月消費(fèi)量進(jìn)行調(diào)整，家庭消費(fèi)普遍下調(diào)，餐飲消費(fèi)量小幅上調(diào).
12月餐飲消費(fèi)245.5萬噸；食品工業(yè)消費(fèi)136.3萬噸，食品工業(yè)消費(fèi)較快增長，推動(dòng)面粉食物消費(fèi)增長。12月飼料消費(fèi)有所下降，一方面水產(chǎn)料產(chǎn)量下降，另一方面玉米價(jià)格下降也帶來小麥對(duì)玉米的替代性下降。飼料面粉消費(fèi)32.8萬噸，工業(yè)消費(fèi)3.7萬噸。綜合各項(xiàng)消費(fèi)，12月國內(nèi)面粉國內(nèi)總消費(fèi)786.5萬噸。
全年國內(nèi)面粉消費(fèi)總量7882.5萬噸，較上年增長3.11%。其中，食物消費(fèi)7443.9萬噸；較上年增長1.99%，飼料消費(fèi)總量373.9萬噸較上年增長29.58%、出口28.8萬噸，較上年增長4.01%，包括出口在內(nèi)的面粉總消費(fèi)7882.5萬噸，同比增長3.11%。
食物消費(fèi)構(gòu)成來看，12月農(nóng)村家庭、餐飲及焙烤企業(yè)、食品工業(yè)（注：包括掛面）面粉消費(fèi)占85.33%；其中農(nóng)村消費(fèi)36.95%，餐飲焙烤店消費(fèi)31.12%，食品工業(yè)消費(fèi)17.27%；城鎮(zhèn)家庭消費(fèi)總量9.71%。
全年農(nóng)村家庭、餐飲及焙烤企業(yè)、食品工業(yè)（注：包括掛面）面粉消費(fèi)占84.79%；其中農(nóng)村消費(fèi)36.95%，餐飲焙烤店消費(fèi)29.82%，食品工業(yè)消費(fèi)18.26%；城鎮(zhèn)家庭消費(fèi)總量9.65%。