統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2011年全國(guó)規(guī)模以上面粉加工企業(yè)面粉產(chǎn)量11677.8萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)24.1%，其中，河南、山東兩省面粉產(chǎn)量超2000萬(wàn)噸，全國(guó)面粉生產(chǎn)區(qū)域集中度進(jìn)一步提高，河南、廣東小麥加工缺口最大。
2011年河南、山東、河北、安徽等10個(gè)面粉加工主產(chǎn)區(qū)面粉產(chǎn)量1.10億噸，較上年增長(zhǎng)15.98%，主產(chǎn)省面粉產(chǎn)量占到全國(guó)總產(chǎn)量比重進(jìn)一步提高到94.18%。其中，河南、山東兩省產(chǎn)量分別為4281.7萬(wàn)噸，和2181.7萬(wàn)噸，同比分別增長(zhǎng)7.81%和14.08%。
按照統(tǒng)計(jì)局面粉產(chǎn)量2011年小麥消費(fèi)1.578萬(wàn)噸，綜合統(tǒng)計(jì)偏差和實(shí)際面粉消費(fèi)需求情況，BOABC調(diào)整后的2011小麥加工消費(fèi)1.0657萬(wàn)噸，較上年增長(zhǎng)1.82%，
10個(gè)主產(chǎn)省小麥加工消費(fèi)量1.004億噸，占到全國(guó)小麥加工總量的94.19%。其中，山東實(shí)際小麥加工量有所下降，為1992萬(wàn)噸，較上年下降6.18%，主要受到地區(qū)小麥供應(yīng)偏緊影響，中小企業(yè)加工萎縮，河南小麥加工消費(fèi)量為3907萬(wàn)噸
綜合2011年的小麥加工消費(fèi)和當(dāng)年小麥產(chǎn)量，2011年小麥加工年度結(jié)余1280.3萬(wàn)噸，較上年增長(zhǎng)70.95%；分省面粉加工消費(fèi)共有11省有產(chǎn)需缺口，缺口總量1088萬(wàn)噸。其中河南、廣東、福建、浙江產(chǎn)需缺口最大分別為751萬(wàn)噸、178.9萬(wàn)噸、51萬(wàn)噸和28萬(wàn)噸。
其余省份產(chǎn)量大于面粉加工消費(fèi)，特別是新疆存在較多小麥加工剩余，連續(xù)兩個(gè)年度小麥加工剩余量超過500萬(wàn)噸，2011年小麥加工剩余量達(dá)到520萬(wàn)噸；其次為江蘇、四川和河北；加工剩余量分別為335.5萬(wàn)噸、232.1和231萬(wàn)噸。江蘇小麥?zhǔn)Ｓ嗔恐饕?yīng)廣東、福建、浙江沿海加工需求。新疆地區(qū)大量剩余而且出疆運(yùn)輸緊張，限制影響當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)的生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展。